烟熏炉是烟熏食品加工所需设备之一，具有烟熏、蒸煮、烘干等功能，能源采用电或蒸汽加热，机器有大小不同的多种型号可供用户选择。

烟熏炉的常规型号有SYX30、SYX50、SYX100、SYX120、SYX150、SYX200、SYX250、SYX500、SYX750、SYX1000、SYX2000等。型号数字是指一炉能够容纳的产品重量，例如SYX30型，是指一炉子能够放30公斤原料，因为可以用烟熏炉加工的产品多种多样，所以在计算型号时的投料量一般以香肠为准，该投料量因产品不同上下有所浮动。

烟熏炉工作时，烟熏的原料放在挂车上面，常用的挂车有两种：托盘式和挂杆式;托盘式挂着采用304编制网盘，适合于块状食品烟熏;挂杆式挂车采用304拉缸元或铝合金三棱挂杆，适合于需要悬挂烟熏的食品。

烟熏炉的门体有防爆玻璃门、不锈钢门和不锈钢镶嵌玻璃门三种常用门。三种门各有长短，玻璃门外形美观，不锈钢门保温节能效果好，不锈钢镶嵌玻璃门兼顾两者优势，是用户经常选用的一种门体。

烟熏炉安装方式有全焊接固定式和组合式两种。全焊接结构是常用的安装方式，组合式烟熏炉经常是在一些大型烟熏炉出口的情况下，集装箱尺寸限制，或者用户的厂门有尺寸限制的情况下，多采用组合式烟熏炉。

烟熏炉的控制方式分时间继电器和可编程控制器两种;时间继电器采用电子按钮，单工艺参数设定;可编程控制器采用触摸屏控制，可单工艺参数设定，也可多工艺参数设定，可以存储工艺配方，可远程链接电脑，打印配方、温湿度曲线图等。